«Видеоролик мастер класса по изготовлению десерта из марципана «Зоопарк».
Воспитатели: Федотова Мария Александровна, Ахсан Ольга Анатольевна. ГБОУ школа 1568 г. Москва
Цель урока: отработка обучающимися практических навыков по приготовлению молочной мастики и марципана
Задачи урока:
Образовательная:
- Выработать практические навыки по организации рабочего места, соблюдению техники безопасности при работе, определению доброкачественности сырья для приготовления различных пирожных.
- Выработать практические умения и навыки по приготовлению бисквита основного, молочной мастики, марципана, крема «Зефир»
- Научить работе со Сборником рецептур, расчетам сырья, безопасными приемами труда с соблюдением санитарно-гигиенических норм.
Спасибо за внимание!
